泡椒牛蛙做法：大厨教你怎么在家做美味泡椒牛蛙【视频】

   导读：泡椒牛蛙做法：大厨教你怎么在家做美味泡椒牛蛙【视频】，牛蛙是一道美食佳肴，是很多美食爱好者都喜欢吃的野味，牛蛙肉质细腻，味道鲜美，还有很好的祛湿作用，喜欢吃细腻肉类的美食爱好者，都会被牛蛙的美味吸引。牛蛙的做法也发展了很多种，特地特色牛蛙做法也有很多。很多网友想自己做泡椒牛蛙肉，感觉泡椒牛蛙好吃，今天毒蛇网养殖小编就来给大家分享一下。

   首先我们准备牛蛙三只，在牛蛙的头部切开之后，再将皮撤下来，如果你不会，那就在买购买牛蛙的时候，让摊主帮你宰杀，把牛蛙的内脏取出，清洗干净备用，下一步准备开始改刀。

   先将蛙的前后抓剁掉，然后在剁成大小均匀的小块，尽量剁小块，这样方便入味，但让也不能太小了，有视频中的大小就可以了。下一步准备腌制了。

   把切块好的牛蛙肉放入一个比较大的碗里，然后加入蚝油一勺约2克，加入少许胡椒粉，加入酱油3克，加入适量的蛋清，最后加入一勺干淀粉搅拌均匀备用，约3克。下一步我们准备泡椒牛蛙的辅料。

   准备大蒜40克切成小粒备用，生姜30克切成小粒，红椒40克切成小粒，最后准备几根小葱切成小段准备备用。下一步就开始制作。

   首先我们把锅烧热，烧的冒青烟为止，锅烧热以后，加入植物油一勺，然后将处理好的牛蛙下锅滑至七成熟，这一步骤在行业中叫做“热锅滑冷油”。当牛蛙肉滑至七成熟后倒出控油备用。然后在加入适量的底油，将油温烧至五成热，五成热之后加入适量的青花椒爆锅，再加入切好的姜蒜颗粒，然后开中小火把姜蒜粒爆香，爆香之后加入切好的红泡椒，然后利用油的余温将红泡椒翻炒几下。

   翻炒几下后加入豆瓣酱5克，开小火将豆瓣酱炒香炒出红油，豆瓣酱炒香之后，将滑好的牛蛙肉下锅，然后开中火推炒三十秒，这一步的目的是将牛蛙肉炒至上色，牛蛙肉炒香，炒至上色之后，再加入啤酒100毫升，然后转小火烧2分钟。这一步的目的是将泡椒的味道充分融入到牛蛙的肉里，2分钟之后开始调味，加入少许的白糖提鲜，加入少许的胡椒粉，加入鸡精1克，最后就加入生抽酱油3克从锅边淋入。

   然后在开中火烧10秒钟，之后在加少许的明油，然后将切好的葱段下锅，最后开中火翻炒几下即可出锅装盘，一道非常美味的泡椒牛蛙就制作完成。