牛蛙面、上海最好吃的哈灵牛蛙面怎么烧？

   导读：牛蛙是肉质鲜美，口感细腻的野味，完全替代了野生青蛙，成为各地的美食，特别是东南地区的美食爱好者，对牛蛙肉情有独钟，吃了都忘不了，吃的养殖户都养殖都赶不上市场了。牛蛙的做法很多，各种做法都抓住了一大帮美食爱好者，但牛蛙面大家知道吗？不知道说明你很少上网了，上海的牛蛙面已经成为网红面了。吃过都说好吃，是有生以来吃过最好吃的面。那么上海最好吃的哈灵牛蛙面怎么烧呢？下面毒蛇网美食小编就来分享给大家：

   牛蛙面用料：

   牛蛙切块、生抽、耗油、淀粉、盐、鸡精、糖、料酒、黑胡椒，高汤调味料、葱、姜、蒜、尖椒。

   牛蛙面做法步骤：

   1、将牛蛙、料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、黑胡椒拌匀之后腌至少半小时；

   2、拿一个锅子，20-30G的高汤调味料配1000G的水（可按比例减少，我这个是两人份的汤底）调匀后大火烧开；

   3、另取一锅，倒油，葱姜蒜炒香，把蒜稍微炒软些；

   4、把尖椒下锅，炒香；

   5、快速的将牛蛙放入锅内加料酒翻炒，炒到牛蛙变色；

   6、将汤锅里的热汤取适量倒入锅中煮开，然后加耗油、盐、鸡精、糖、黑胡椒调味；

   7、最后调一碗水淀粉倒进去勾芡即可；

   8、然后煮面条，汤底就用煮好的高汤调味料，表面铺牛蛙浇头即可；

   9、要做成饭的话就把牛蛙浇头倒在饭上就行啦；

   用料：牛蛙2只，盐适量，姜5片，辣椒四个，淀粉小半碗，冰糖三颗，鸡精两勺。

   做法：

   1、牛蛙的图太血腥，就不上传了。上海牛蛙八块钱一斤～买了两只刚好十六元。外面的牛蛙面卖三十～先将牛蛙斩件（最好让卖菜的弄好，不喜欢杀生），用少量料酒和姜片抓牛蛙块。稍微腌一会。辣椒切片，要辣的辣椒；

   2、我是自己做的手擀面，也可以买成品那种粗一点的面。

   3、油热以后放入牛蛙块。因为怕有细菌啊寄生虫啊什么的，所以就不考虑肉质嫩不嫩弹不弹了，就多炒一会。

   4、加入辣椒继续炒。然后加热水。在加入盐，建议稍稍多一点，因为要放到汤面里面。然后放一小勺白胡椒粉，放适量的冰糖，我喜欢放冰糖，因为冰糖在中医里面属中性，所以跟什么料搭配都不用担心发冲。然后多放点鸡精，因为要有鲜味。有人说鸡精不好，自行去wiki吧，只要鸡精是正品的不是工业原料做的，而且不就着蒜使劲的吃，没什么不好。我放了两勺。（我的勺子是调料勺！！！不是调羹！！）。同时要做的就是用小半碗的淀粉加水调开，因为要勾浓芡。

   5、就这样。直男不会拍照。

   6、然后煮面，我这面放多了，因为吃的多。正常的面多加水，保证面煮好以后汤不是很稠，依然清亮即可。

   7、然后捞面，加面汤（因为面汤有面特有的鲜味，所以有句老话叫原汤化原食），然后把做好的牛蛙料加进去。吃起来鲜香辣，真是爽啊。

   部分美食爱好者可能感觉自己做的麻烦，想吃正宗的牛蛙面，下面小编就来给大家分享几个上海吃牛蛙面的地方，有时间去享受一下吧。

   1、富贵面馆：人均：30元，地址长宁区安顺路175号（近凯旋路） /东昌路453号 等多家分店；

   2、哈灵面馆：人均：34元，地址黄浦区浙江中路221号（福州路）/中山公园 定西路790号等多家分店；

   3、莫乙安：人均：53元，地址静安区大沽路421号（近成都北路）；

   4、董记本帮面馆：人均：28元，地址愚园路781号；

   5、蜀爷霸王面：人均：30元，地址黄河路99号 / 常熟路5号 等多家分店；

   6、老赞面馆牛蛙面：人均：34元，地址延平路443号 / 东江湾路220号 等多家分店；

   7、玉桂坊：人均：30元，地址昭化路240号（近定西路）；

   8、独當一面：人均：30元，地址 浦电路313号-1 / 丽园路38号 等多家分店；

   9、心樂麵館：人均：45元，地址进贤路120号；

   10、明呈黄鱼面馆：人均：56元，地址斜土路1370号（近大木桥路）；