牛蛙煲、美味牛蛙煲的正宗做法步骤图!【带视频】

  • 时间:2020-04-13
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  • 作者:厨霸
  •    导读:牛蛙是一种很多人都喜欢吃的美味佳肴,牛蛙的做法比较多,有重口味的麻辣的,也有清淡的做法,无论哪一种做法都有不错的口感。虽然我们经常吃的是牛蛙火锅,不过对于怕辣的人来说,有点受不了,美食,可以吃牛蛙煲,牛蛙煲的做法有一定的讲究,注意去腥味。下面毒蛇网美食小编就来给大家分享一下,美味牛蛙煲的正宗做法步骤图!
    牛蛙煲

    牛蛙煲主料:

       牛蛙4只、洋葱半个、蒜头1个、生姜1个、香菜2棵;

    牛蛙煲辅料:

       植物油少许、料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺、淀粉适量;

    牛蛙煲做法步骤:

       1、首先买好各大健康的牛蛙,一般都是老板帮你杀好,杀牛蛙大多数人都受不了,有点血腥哈。回到家后再自己用剪刀把四肢的爪子剪掉,然后用水洗净后切小。
    牛蛙煲的正宗做法步骤图1
       2、切好以后,放入盆里,开始研制一下。注意,需要倒入料酒2勺、蚝油2勺、生抽2勺、盐少许、砂糖少许、白胡椒粉少许、姜汁半勺抓匀;
    牛蛙煲的正宗做法步骤图2
       3、还需要在再加点淀粉继续抓匀放一般,大概腌制1小时即可,如果不着急,可以相对研制长点,这样更容易入味。可以适当放点酱油体色,或老抽。最后的成品颜色比较浅,如果你要看起来浓郁点,那就加点老抽一起腌制;
    牛蛙煲的正宗做法步骤图3
       4、牛蛙肉处理好了放一边,开始准备作料,把洋葱、生姜去皮切小,蒜头去皮备用;
    牛蛙煲的正宗做法步骤图4
       5、做牛蛙需要准一个砂锅,可以开始点火起锅了,把耐高温的砂锅放在煤气灶上烧热,然后加点植物油;
    牛蛙煲的正宗做法步骤图5
       6、砂锅油温热后,把准备好的洋葱、蒜瓣、姜块放入锅中炒,爆香后平铺在砂锅底部;
    牛蛙煲的正宗做法步骤图6
       7、作料爆香好了,放入底部,再把准备好的蛙肉放在上面覆盖住,要均匀的铺满。
    牛蛙煲的正宗做法步骤图7
       8、盖上盖子中火焖烧5-8分钟(根据牛蛙数量的多少来决定焖烧时间的长短),注意中途不要开盖子!中途沿锅盖烹入少许料酒,整个过程香味会越来越重;
    牛蛙煲的正宗做法步骤图8
       9、但在出锅前,吃的时候,还是要提前用大火再烧一下,这样吃起来更有味道,不至于有点腥;
    牛蛙煲的正宗做法步骤图
       10、加热以后,就可以吃了,如果不吃香菜就撒葱花!话不多说啦,然后也可以加入其他的调味品。
    牛蛙煲的正宗做法步骤图

    牛蛙煲烹饪技巧:

       在焖烧过程中不要开盖子,这样香味能牢牢地锁住。砂锅最好选择质量好点的,耐高温的那种,不然万一中途砂锅破裂,那就要郁闷了!

    视频:香辣牛蛙煲做法步骤

       香辣牛蛙煲是很多喜欢吃重口味小伙伴吃的一道牛蛙美食,做法也不是那么难。牛蛙切好备用,约500克即可,然后倒入酱料,约80克即可,用手抓均匀,腌制两个小时。然后起锅,放入一勺油烧热后下姜丝,然后在放入蒜末,小米椒炒香,然后在倒入腌制好的牛蛙肉,继续大火爆炒,注意翻炒均匀,待牛蛙快熟时,加入青红椒,出锅前,加入芹菜或洋葱……

     
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