香辣干锅牛蛙、家常菜香辣干锅牛蛙做法小窍门【步骤图】

   导读：牛蛙是很多人都喜欢吃的美味水产，牛蛙肉质鲜美，营养价值高，可以完全替代了青蛙，而且比野生的青蛙安全。牛蛙的做法现在可以说相当的丰富了，各种口味的牛蛙让吃货们大饱口福。香辣干锅牛蛙就是很多小伙伴喜欢吃的口味，也想自己做着吃，下面毒蛇网小编就来分享一道，家常菜香辣干锅牛蛙做法小窍门，来看看吧；

   牛蛙4只、土豆1个大的、藕1段、西兰花或者莴苣1个、腐竹5～8根，喜欢的可以多放些、年糕2板、大蒜1头、红干辣椒3、5只，喜欢辣的朋友可以自己加量、葱白少许几段、生抽、芝麻调和香油、盐、味精、白芝麻粒、老干妈辣椒酱、姜、料酒、淀粉、胡椒粉。

   1、先把买回来，剥皮厚的牛蛙洗干净，切块，然后在用清水浸泡3-5个小时，最好是早上超市购买，晚上回家做，浸泡后沥干水分放入葱姜，料酒，淀粉，胡椒粉，盐拌匀腌制十五分钟；

   2、然后再把土豆片，也同样放入清水中浸泡半小时，然后沥干水分备用；

   3、同上，再把藕洗干净后切片同上切片浸泡半小时，这里要注意，泡藕片的时候可以滴几滴白醋，这样做出来的藕脆脆的，口感好；

   4、再来把西兰花处理一下，方法是西兰花切块，然后烧水，水开后放水里焯一下，捞起来沥干水分备用；

   5、再来准备年糕，最好把年糕也放入水里泡一下，这样容易分开，等到年糕软化后分开，沥干水分备用。我在超市买的年糕；

   6、购买的腐竹是干的，需要提前跑软了，把腐竹泡软切块备用；

   7、都准备好了，就可以起油锅了，锅热后，放入烧热油，先来把土豆炸一下，炸至金黄色捞出沥干备用，再依次放入藕片，炸两三分钟捞出备用，再放入年糕，炸至金黄色捞出备用。

   8、蔬菜部分一定要先炸，最后放入牛蛙炸至肉色发白，捞出沥干备用。

   9、处理好以后，再重新起个油锅，这样也比较干净，锅热后倒入新的油，油烧热之后放入葱白段，姜片，大蒜，辣椒爆香。再把西兰花或者蜗居放入翻炒片刻后加入藕片再继续翻炒几分钟，然后把牛蛙和年糕倒入，加三大勺老干妈辣酱，生抽少许，喜欢重口味的可以再加点盐调味，翻炒均匀，然后把土豆和腐竹最后倒入锅内，再倒入芝麻调和香油拌匀，之后就可以起锅了，起锅前可以撒上白芝麻粒。

   1、泡藕片的时候要几点醋更好；

   2、把准备好的食材都要用油炸一下捞起来，这样更好吃；

   3、翻炒要注意顺序，先爆香作料，然后炒蔬菜，最后放入牛蛙同煮。