香锅牛蛙、麻辣香锅牛蛙家常菜做法

  • 时间:2021-02-28
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  • 作者:厨霸
  •    导读:牛蛙是很多人喜欢吃的美食,禁食野生动物的一段时间里,牛蛙不让吃了,这下可极坏了吃货们。还好最新公布牛蛙不被列入禁食野生动物名单中,大家可以放心的吃了。牛蛙的做法比较多,香锅牛蛙是很多人喜欢吃的口味,下面毒蛇网美食小编就来给大家分享一下,麻辣香锅牛蛙家常菜做法。
    香锅牛蛙

    香锅牛蛙的用料:

       牛蛙两只,海带适量,莴笋适量,木耳适量,香菇适量,藕适量,土豆适量,五花肉适量,豆腐皮适量,花椒适量,桂皮适量,香叶3片,八角4个,豆瓣酱适量,豆豉适量,干辣椒适量,耗油适量,葱少量,姜少量,蒜头少量,料酒适量,甜面酱适量。

    香锅牛蛙的做法:

       1、到市场购买两只牛蛙,让卖家杀好,省得自己下不了手;
    香锅牛蛙做法步骤图1
       2、洗干净后,用大把牛蛙剁成块,然后再用生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制起来,接着准备配菜。
    香锅牛蛙做法步骤图2
       3、把准备好的五花肉切成小块备用;
    香锅牛蛙做法步骤图3
       4、这时候就要准备调味品了,准备酱料,豆瓣酱、海鲜酱、豆豉、甜面酱、耗油,我的比例差不多是 2 : 1 : 2 : 1 : 3,别怕味道咸了,因为最后满满一锅呢。
    香锅牛蛙做法步骤图4
       5、准备好配菜,把木耳、香菇泡好,海带和豆腐皮切条,莴笋切块,藕和土豆切片,生姜大蒜拍散,葱切段。按图准备好。
    香锅牛蛙做法步骤图5
       6、然后木耳、香菇,海带、莴笋用开水断生,这样做出来更加美味。
    香锅牛蛙做法步骤图6
       7、煮蔬菜的同时,油锅下多些油,放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒炸香。
    香锅牛蛙做法步骤图7
       8、把炸干的香料过滤出来,锅里只要油。同时另一个锅蔬菜熟了也可以捞出。
    香锅牛蛙做法步骤图8
       9、准备五花肉,把五花肉下油锅逼出猪油,看猪肉变干了之后加入葱姜蒜。
    香锅牛蛙做法步骤图9
       10、把刚刚调制的小碗中的酱料倒入,加两勺糖,下藕片和土豆片。
    香锅牛蛙做法步骤图10
       11、然后开始翻炒,翻炒一会儿再倒入牛蛙。
    香锅牛蛙做法步骤图11
       12、继续翻炒1-2分钟,再倒入断生的蔬菜以及豆腐皮,倒入料酒,再撒入一些五香粉和胡椒粉。
    香锅牛蛙做法步骤图12
       13、继续翻炒,让所有食材裹上酱汁后,就可以装盘了。
    香锅牛蛙做法步骤图13

    香锅牛蛙的烹饪技巧:

       配菜可以自由搭配,店里面都是可以另外点很多配菜往里面加的,最重要的是酱汁的调配,豆瓣酱和豆豉都有咸味,我都没放盐。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
     
    (文章完)    声明:本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请与我们联系,联系邮箱:[email protected]
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