【干锅牛蛙】干锅牛蛙家常菜做法
导读:【干锅牛蛙】干锅牛蛙家常菜做法?牛蛙是一道肉质鲜美的野味佳肴,很多美食爱好者都喜欢吃牛蛙,喜欢吃重口味的年轻朋友,比较喜欢吃干锅牛蛙做法,这样口味重,吃起来有劲。干锅牛蛙是一道以牛蛙、白洋葱、青蒜、干辣椒、鲜朝天椒为主料的菜肴,是川菜的一种做法。下面毒蛇网美食小编就来给大家说说干锅牛蛙家常菜做法:
干锅牛蛙食材
牛蛙800g,芹菜,青椒,,土豆,年糕,姜,蒜,干辣椒,四川火锅底料,生抽,耗油,散花菜;
干锅牛蛙做法步骤
1、牛蛙洗净,切块;
2、放入生姜,蒜,料酒,少量盐,少量生抽,腌制30分钟以上;
3、年糕买小条的火锅年糕,土豆一个,藕一节,切成条块状;
4、散花菜切小块,掉水备用;
5、芹菜,青椒切块备用;
6、干辣椒,四川火锅底料部分(视口味而定,我们有小孩吃,所以量放少一些,如没有,也可用辣椒末,花椒加豆瓣酱);
7、年糕,藕,土豆下油锅炸起酥(年糕加热后容易粘在一起,可以粘少量淀粉);
8、腌好的牛蛙沾上淀粉(可用炸鸡配料粉),下油锅炸;
9、炸好的油留一部分在锅里,放入干辣椒,底料,将泡过牛蛙的酱料和姜蒜一并倒入锅中,炒香后陆续加入芹菜,青椒,花菜,土豆,藕,牛蛙等,翻炒至颜色均匀,香味四溢,即可盛到干锅中;
10、再在上面洒上香菜(香菜不切更好吃)一道干锅牛蛙就大功告成。一家人围着料足味美的干锅牛蛙,真是一种享受!
干锅牛蛙做法小贴士
干锅底部最好铺片白菜,可防烧久了粘锅;
1、腌制牛蛙时要用力抓拌,使淀粉充分渗入肉里面,使肉质更嫩。
2、牛蛙肉质柔嫩,切记翻动过频会散。
使用的厨具:炒锅
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