【泡椒牛蛙】泡椒牛蛙的做法步骤

  • 时间:2017-09-06
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  • 作者:蛇舞天下
  •    导读:【泡椒牛蛙】泡椒牛蛙的做法步骤,牛蛙肉质细腻、味道鲜美,是近年来餐桌上的佳品,很多人都喜欢吃牛蛙肉。牛蛙的做法也有很多种,这归功于我国的大厨们的功劳,研究出各种牛蛙美食普。泡椒牛蛙就是一个很有特色的牛蛙美食。泡椒牛蛙是一道色香味俱全的川渝地区的汉族名菜,属于川菜系。最常见又易烹制,成菜后味咸鲜,肉细嫩,色红亮,泡菜香气浓郁。其实,泡椒牛蛙我们在家里也可以制作,下面毒蛇网美食小编就来告诉您,泡椒牛蛙的做法:
    泡椒牛蛙

    一、泡椒牛蛙食材

       主料牛蛙2只、红泡椒6个、野山椒泡椒6个、芹菜100克;
       辅料红辣椒2个、姜1块、郫县豆瓣酱10克、胡椒粉适量、白砂糖适量、陈醋适量、大蒜子4粒、小葱4根、鸡粉适量、青蒜1根;

    二、泡椒牛蛙做法步骤

       1、准备好牛蛙两只,清理干净。市场去买牛蛙时,叫小贩杀好,大概清理一下先。
    泡椒牛蛙做法步骤图1
       2、准备好红泡椒、野山椒泡椒、姜、大蒜子、芹菜、红辣椒、小葱、青蒜、全部洗净备用。
    泡椒牛蛙做法步骤图2
       3、红泡椒切开,野山椒泡椒切段、红辣椒切滚刀块、姜切片、大蒜子切颗粒。
    泡椒牛蛙做法步骤图3
       4、芹菜切段、大蒜切斜段、小葱葱白切段,备用一旁。
    泡椒牛蛙做法步骤图4
       5、牛蛙切好,少量油下锅,放下牛蛙,炒到牛蛙变成白色捞出备用。
    泡椒牛蛙做法步骤图5
       6、捞出牛蛙之后,再下少量油,放入姜片、大蒜子颗粒,翻炒至香。
    泡椒牛蛙做法步骤图6
       7、姜蒜翻炒至香后,倒入红泡椒、野山椒泡椒,继续翻炒。
    泡椒牛蛙做法步骤图7
       8、翻炒泡椒10秒左右,倒入牛蛙,放入适量的郫县豆瓣酱,大火翻炒出红油,加入陈醋,再次翻炒均匀。
    泡椒牛蛙做法步骤图8
       9、翻炒出红油之后,倒入适量的清水,大火烧开,放入红辣椒片、加入适量的白砂糖。
    泡椒牛蛙做法步骤图9
       10、煮熟牛蛙之后,放入青蒜蒜白、芹菜段,大火收汁。
    泡椒牛蛙做法步骤图10
       11、大火收汁差不多时,放入葱段、胡椒粉、鸡粉调味一下,勾芡淋入,拌匀即可出锅。(这道菜一般是不需要放盐的,泡椒和豆瓣酱都很咸,当然,还是自己试试盐味,看看需要不需要。)
    泡椒牛蛙做法步骤图11
       12、泡椒牛蛙肉制作完成。
    泡椒牛蛙做法步骤图

    三、泡椒牛蛙做法小贴士

       1、市场一般买鱼的地方都有牛蛙可买,牛蛙给小贩杀好,如果买回家自己处理,也不好处理。
       2、牛蛙切块时,尽量切得不要太小,因为过油后,缩水很大,所以如果切小了,吃的时候就找不着牛蛙啦,哈哈……
       3、煮牛蛙的时候,一定要大火高温煮熟,安全起见。

    四、牛蛙肉营养价值

       牛蛙有滋补解毒地功效,消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉,体质弱或是生病地人可以用来补身,营养价值极高。
       牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。
       牛蛙还有滋补解毒与治疗某些疾病地功效,医学上认为:人(尤其是妇女)忌口之时,食蛙肉能开胃,胃弱或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉;另外,医学上常用来治疗地心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉,热疮与疥疮,浮肿等。
     
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