青蛙下蛋、台湾饮料青蛙下蛋的做法步骤!

  • 时间:2021-02-28
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  • 作者:厨霸
  •    导读:青蛙是中国人喜欢吃的野味,但现在吃的都是人工养殖的,禁食野生动物名单中没有青蛙,说明青蛙已经放开饲养食用了。青蛙下蛋其实并不是真的青蛙蛋,而是一种饮料,这道饮料如其名,被子里漂浮的如青蛙卵一,是台湾的一种饮料。下面美食小编来给大家分享一下,台湾饮料青蛙下蛋的做法步骤。
    青蛙下蛋

    一、青蛙下蛋是什么?

       “青蛙下蛋”是台湾士林夜市著名的小吃之一。因其煮熟之后,中心会呈现白白的一点,看起来像是青蛙卵因而得名。其实,青蛙下蛋就跟粉圆(珍珠)是一样的,在士林夜市的“青蛙下蛋”摊位,通常直接加糖水或者再加一些奶精饮用,而其他地方也也将其加在刨冰里当配料食用。
    青蛙下蛋

    二、青蛙下蛋做法:

       制作食材:
       牛奶、粉圆、糖水
       作法步骤:
       1.一定要有足够的水,不然很容易煮糊。
    青蛙下蛋做法
       2.水先煮沸后才能加入粉圆,和下水饺的道理相同。
    青蛙下蛋做法
       3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。
       4.煮的过程其中不可忘了两个步骤:(1)是三到五分翻搅一次粉圆,以免黏在锅底;(2)是维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。
    青蛙下蛋做法
       5.大约煮50分钟左右,关火,闷个十几二十分钟。到试吃起来口感感到“香Q有弹性不夹生”即可用漏勺捞出。捞出的粉圆用冷开水冲洗数次:用意在于洗掉浓稠的汤液,不易黏在一起,降低温度,使之口感更有弹性(其道理与制作凉面面条相同)。处理沥干的珍珠加入糖浆蜜之,此步骤在使粉圆本身具有甜味,故不用加入过量的糖浆,即可在咀嚼珍珠粉圆时,轻易地感受到甜味。
    青蛙下蛋做法

    三、青蛙下蛋的做法小技巧:

       1、水先煮沸后才能加入粉圆和下水饺的道理相同。
       2、一定要有足够的水,不然很容易煮糊。
       3.等粉圆首次浮上来才可转为中小火,维持粉圆浮上水面上即可的火候。
       4.煮的过程其中不可忘了两个步骤:
       (1)是三到五分翻搅一次粉圆,以免黏在锅底
       (2)是维持汤本身的清稀度,随时加水,以免煮不熟粉圆。
     
    (文章完)    声明:本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请与我们联系,联系邮箱:[email protected]
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