【蜘蛛蟹】百科详解，蜘蛛蟹是什么鬼？能吃吗？

   导读：【蜘蛛蟹】百科详解，蜘蛛蟹是什么鬼？能吃吗？蜘蛛蟹是甲壳动物亚门（Crustacea），软甲纲（Malacostraca），十足目（Decapoda），蜘蛛蟹科（Majidae或Maiidae）无脊椎动物的统称。蜘蛛蟹是海蟹的一种，生长于美国阿拉斯加。因为八条腿特长，外观形似蜘蛛，而且触角也比普通螃蟹多，所以被称为蜘蛛蟹。在南海执行首个试验性应用航次的“蛟龙”号载人潜水器下潜到海底，采集到了蜘蛛蟹和冷珊瑚等珍贵海底样本。

   中文学名 蜘蛛蟹 

   拉丁学名 Majidae 

   界 动物界 

   门节肢动物门 

   亚    门甲壳动物亚门 

   纲软甲纲 

   亚    纲真软甲亚纲 

   目十足目 

   亚    目腹胚亚目 

   科蜘蛛蟹科 

   分布区域美国阿拉斯加 日本北海道等 

   英文名 spider crab

   蜘蛛蟹有坚硬的外壳，有蟹类中最长的前螯，因酷似蜘蛛而得名。身体较厚实而圆，足细长，通常行动迟缓。大多数为食腐动物，尤其喜食动物尸体。

   蜘蛛蟹有刺状的背甲、尖锐的帮脚、长步行足。这种刺状蜘蛛蟹是欧洲最大的蟹类，在澳洲沿海有近100个不同种类，尽管它们有长长的螯，八条腿细长，外形看上去像蜘蛛，但其呆滞，易被捕捉。蜘蛛蟹蟹壳上有很多凸起的圆球，其实是海葵，看上去像花，却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物。它依附寄居在蜘蛛蟹壳上，和蜘蛛蟹双方“互利”。

   蜘蛛蟹广泛分布，海产在暖水区为经济渔产，如北太平洋等地。

   长喙大足蟹（Macropodia rostrata）的直径约1公分（不到0.5英寸）。生活在欧洲沿岸。

   巨螯蟹，学名为Macrocheira kaempferi，是最大的蜘蛛蟹，生活在日本附近的太平洋中，其两螯伸展时两端相距逾4公尺（13英尺），也是目前世界上最大的节肢动物。头常呈喙形，体表一般覆以毛、刺或瘤突，还生长著海藻、海绵或其他生物。蟹嘴流出像黏液的分泌物把这些物质黏在身上。

   矶蟹，（Pugettia producta）生活在加拿大到墨西哥太平洋沿岸的海藻中，宽约1.25公分（0.5英寸），长2.5公分（1英寸），背面绿红两色，下面绿色。

   印度洋的菱蟹（Parthenope investigatoris）伪装得像周围的珊瑚。

   地中海和欧洲西南沿岸的Maja squinado长达18公分（7英寸）。

   Libinia属、Hyas属、Sternorhynchus属、Pitho属及Lambrus属的蜘蛛蟹常见于北美大西洋沿岸。太平洋沿岸的蜘蟹属于Loxorhynchus属、Pugettia属及Epialtus属。

   因为蜘蛛蟹喜欢在海中四处游荡，这使得原本不能移动的海葵随着蜘蛛蟹的走动，扩大了觅食的领域。而对蜘蛛蟹来说，一是可用海葵来伪装。二是由于海葵能分泌毒液，可保护蜘蛛蟹免受天敌袭击，保障了蜘蛛蟹的安全。蜘蛛蟹用海葵保护自己，其爬行又给海葵捕食提供了方便，生物学上称这种现象为“共生”。

   蜘蛛蟹一般生活在3600米深的海底，但有时它们会爬到浅海的沙滩上；特别是繁殖期间它们将成群结队大规模的爬到沙滩上，这时渔民便会趁机捕捞。

   蜘蛛蟹靠捕食鱼类为生，它身上的那对钳子非常强劲有力，猎物被它盯上后，很难逃脱“魔掌”。蜘蛛蟹一生中要经历约14次生长蜕壳，每一次的蜕壳都是对生命的一种挑战，蜕壳后它的身体将变得极度疲劳，不能站立，要静静地趴上几天。而在蜕壳期以外的时间，蜘蛛蟹生性凶猛，非常好斗，在螃蟹家族中属“大哥大”。5万只蜘蛛蟹可同时在澳大利亚墨尔本飞利浦港湾4米深的海底参加交配盛会。

   蜘蛛蟹每只重量普遍达1~2公斤，全部是天然野生进口，蟹肉美味可口，蛋白质丰富，在福州主要销往高档酒店。由于它对环境要求很高，在运输和暂养过程中容易死亡，普通市场一般不会销售，故市民如想购买，需提前向海鲜批发商预订。

   活蜘蛛蟹在酒楼的售价大约每500克近500元，死蟹每500克大约为200多元；而在福州西营里等市场上，活蜘蛛蟹每500克的价格根据行情大约在280～380元之间，死蟹则在百元左右。

   蜘蛛蟹的煮法和其他螃蟹一样，适宜清蒸，还有一种做法是将蜘蛛蟹切成小块，然后加入盐、味精、鸡精、黄酒腌渍一下再入油锅。烧到六成热时，先将蟹壳放入油锅，再将腌渍好的蟹块拍上淀粉放入油锅中，炸成金黄色后捞出。再把葱和干辣椒放入锅中煸香，倒入已经炒制过的盐和炸好的蟹块，翻炒起锅即可。另外需要注意：蜘蛛蟹和其他蟹类一样，食用后三小时之内不能食用瓜类，否则会引起中毒腹泻症状。

   菜系及功效：粤菜私家菜、健脾开胃食谱、营养不良食谱。

   口味：咸鲜味。

   工艺：炸。

   1、制作材料

   主料：蟹肉250克，虾仁100克 。

   辅料：猪肉（肥）50克，荸荠50克，韭黄30克，香菇（鲜）30克，鸡蛋清30克，芹菜50克，菠萝30克，酸黄瓜150克，发菜（干）10克 。

   调料：味精10克，盐10克，香油10克，酱油10克，胡椒粉5克，猪网油150克，猪油（炼制）50克。

   2、制作方式

   （1）、先将虾仁洗净晾干，放在砧板上用刀打扁后剁碎，加蛋白、味精、精盐，用筷子2对，打成虾胶；

   （2）、 肥肉、荸荠、冬菇、韭黄都切成小丁；

   （3）、 火腿剁成茸，把全部配料投入虾胶内；

   （4）、 蟹肉同时加入搅匀，分成24份候用；

   （5）、把芹菜茎用沸水烫过，过冷水，撕成牙签状粗丝；

   （6）、把猪网油在砧板上摊开，切成每片长，宽为6.5厘米的正方形；

   （7）、将每份蟹肉料用网油片包起，网油叠口塞入少量发菜，然后用芹菜丝扎紧；

   （8）、起锅下油，把蟹肉包放入油锅中炸约4分钟至熟倒回笊篱，随即再把蟹包倒回油锅，加入酱油、香油、胡椒粉，炒匀装碟；

   （9）、 碟边伴香菜上席。

   3、食物相克

   蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。 

   虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 

   鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

   蜘蛛蟹平时深居3000多米的深海，靠捕食鱼类为生，等到交配产卵期，它们才成群结队地向浅海区迁徙，这时便对渔民构成威胁。蜘蛛蟹漂浮在海面上，躯壳沉于水下，只露出两只潜望镜似的眼睛巡视着海面，看上去无声无息，其体内却有极灵敏的感震器官，可分辨出海面上运动着的物体。一旦发现了人，蜘蛛蟹就会悄悄地很快潜过来，8条锐利的爪子围住人体，并且刺破衣衫，深深扎进被围者的皮肉，犹如活动的钢钩缠绕着人体，越缠越紧。

   同时它一边将人往深水里拖，一边挥动两只大而坚硬的螯钳不断地攻击人的颈项和头部，用不了多久，人就被刺得遍体鳞伤，鲜血直流渐渐失去抵抗和挣扎的能力。这时，邻近的蜘蛛蟹便蜂拥而至，争享这美味的人肉餐。

   这种杀人的蜘蛛蟹有时还会偷袭小船上的渔民。它悄悄地潜近小船，趁人不备猛地挥动巨大有力的螯钳，把人钳住，拖入水中，接着便施展其凶残的杀人伎俩。这时，受害者即使有幸被其他船员救起，他也已被蜘蛛蟹折磨得奄奄一息了。

   1、帝王蟹其实不是螃蟹。

   2、蜘蛛蟹的腿比帝王蟹的要长，多出两只条腿。

   帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。它与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类，请勿混淆。由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5℃。帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度。

   蜘蛛蟹是海蟹的一种，生长于美国阿拉斯加。因为八条腿特长，外观形似蜘蛛，而且触角也比普通螃蟹多，所以被称为蜘蛛蟹。

   蜘蛛蟹是甲壳动物亚门（Crustacea），软甲纲（Malacostraca），十足（Decapoda），蜘蛛蟹科（Majidae或Maiidae）无脊椎动物的统称。

   蜘蛛蟹有坚硬的外壳，有蟹类中最长的前螯，因酷似蜘蛛而得名。蜘蛛蟹是海蟹的一种，生长于美国阿拉斯加，因为八条腿特长，外观形似蜘蛛，而且触角也比普通螃蟹多，所以被称为蜘蛛蟹。体较厚实而圆，足细长，行动迟缓。多数食腐肉。

   蜘蛛蟹有刺状的背甲、尖锐的帮脚、长步行足。这种刺状蜘蛛蟹是欧洲最大的蟹类，在澳洲沿海有近100个不同种类，尽管它们有长长的螯，八条腿细长，外形看上去像蜘蛛，但其呆滞，易被捕捉。蜘蛛蟹蟹壳上有很多凸起的圆球，专家介绍，这是海葵，看上去像花，却是一种靠摄取水中的动物为生的食肉动物。它依附寄居在蜘蛛蟹壳上，这样海葵和蜘蛛蟹双方“互利”。